近日，澳门新葡萄新京威尼斯987在红曲发酵工艺研究中又取得新的突破，相关论文《高产洛伐他汀的功能性红曲固态发酵营养液最佳pH值的研究》已被《中国食物与营养》期刊收录，并刊登于2017年第4期文献中。

      本篇论文主要研究方向为研究功能性红曲固态发酵营养液的pH对洛伐他汀产量的影响。因红曲具有辅助降血脂的功能，是目前国家食品药品监督管理局批准的原料之一，红曲作为重要的保健食品原料已有广泛应用。红曲固体发酵在我国已有上千年的历史，发酵菌种繁多，发酵工艺各异。同一菌种，不同发酵工艺对发酵产物有何影响均需要仔细研究。一方面提高目的产物的含量可以有效节约成本，另一方面改变发酵工艺是否会改变其他代谢产物的产出，甚至是否会产生有害的桔青霉素，是更加值得我们重视的问题。
       论文中提到要想提高洛伐他汀的产量，需从优化培养条件入手。在工业生产中进一步精确控制营养液的pH，对提高洛伐他汀的生产水平，降低成本生产意义重大。本研究对营养液的pH进行了优化，确定了营养液的最佳pH，在最佳pH条件下，洛伐他汀的产量较高，且发酵过程中无桔青霉素产生，这为工业上红曲霉固态发酵产洛伐他汀提供了思路。
      《中国食物与营养》杂志创办于1995年，由农业部主管，中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会主办的食物与营养领域相结合的权威月刊，国内外公开发行。该刊被中国期刊网（CNKI）、万方数据库、维普数据库全文收录，为中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、中文科技论文统计源期刊，被评为中国科技核心期刊，中国农业核心期刊。
      此篇论文发表在《中国食物与营养》杂志中，不仅为学术成果提供了一个相对而言有客观性和权威性的参考框架，也为读者提供了该学科最新成果和前沿动态。